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Jour 17 – Salade de fruits d’hiver et menu de la semaine

17 Jan

Dans mon colis My little Box, je vous ai parlé d’un livre de recettes d’Alain Ducasse. J’ai testé la salade de fruits d’hiver mais sans sa crème à la menthe faute de temps (un peu) et de l’ensemble des ingrédients (surtout).

Ingrédients pour 4 personnes

2 pommes – 1 citron – 4 kiwis – 8 litchis – et pour la sauce à la menthe : 6 branches de menthe – 1 yaourt à la grecque – du miel – crème fraîche – alcool de menthe Ricqlès®

Préparation de la salade de fruits

Pelez 1 pomme, coupez-la en 2, retirez le coeur et taillez-la en gros cubes.
Pressez le jus du citron et versez-le sur les pommes.
Lavez l’autre pomme. Ne l’épluchez pas. Coupez-la en 2, retirez le coeur et taillez-la en bâtonnets d’un demi centimètre. Déposez-les dans le saladier et mélangez.
Epluchez les kiwis et coupez les en 4. Retaillez les quartiers en tranches d’un demi-centimètre environ. Ajoutez-les à la préparation.
Epluchez les litchis, coupez les en 4, enlevez les noyaux et ajoutez les à l’ensemble.
Remuez pour mélanger l’ensemble des fruits et stockez au frais.

Préparation de la crème à la menthe

Détachez et ciselez les feuilles de menthe. Prélevez-en 2 bonnes pincées et parsemez la salade de fruits.
Déposez le reste dans un bol avec le yaourt à la grecque, 1 cuil. à soupe de crème fraîche et 1 cuil. à soupe de miel. Remuez bien. Relevez la saveur avec quelques gouttes d’alcool de menthe Ricqlès®.
Déposez cette crème au congélateur pendant 10 minutes au minimum pour qu’elle se glace et soit bien ferme.

Servez la salade de fruits et ajoutez 1 cuillère de crème à la menthe par assiette ou bol au dernier moment.

Bilan : la salade de fruits seule est très rafraîchissante et facile à préparer. Idéal pour faire le plein de vitamines !

Et sinon, cette semaine, au menu :

– sauté de boeuf aux pignons de pin et tagliatelles au beurre ;
– sushis et makis ;
– filet mignon en croûte et haricots verts ;
– cabillaud en papillotes ;
– brochettes de volaille, effilochés de poireau et carotte au gingembre.

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