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Petites brochettes… d’inspiration asiatique

21 Fév

Aujourd’hui, je vous propose des petites brochettes d’inspiration asiatique rapides à préparer avec leurs homologues aux légumes dans le cadre de mes bonnes résolutions. Bref, un peu de soleil dans les assiettes !

Ingrédients (pour 4 personnes)

500 g d’émincés de poulet (ou escalopes)
des graines de sésame blond
des pics à brochette

Sauce au citron
1 cuil. à soupe de Maïzena
3 cuil. à soupe de miel, sucre roux ou cassonade
100 ml de jus de citron
du gingembre (frais ou en poudre)
1 cuil. à soupe de soja
125 ml de bouillon de volaille

1 concombre
des tomates cerises

Préparation

Emincez le poulet en petites lanières que vous enfoncez sur les pics à brochettes (perso, je coupe les pics en 2, c’est plus facile pour les faire cuire dans la poêle).
Mélangez la maïzena, le sucre (ou miel), le jus de citron, le gingembre, la sauce soja et le bouillon dans une casserole. Laissez cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Faire griller les brochettes de poulet (grill ou poêle) puis nappez les de sauce au citron.
Servez les brochettes parsemés de graines de sésame.
Accompagnez de riz et de brochettes de légumes (concombre en tronçons et tomates cerise alternés).

Bon app’

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Se souvenir des bonnes choses…

8 Fév

 

Tel Proust et ses madeleines, de nombreux plats m’évoquent immédiatement mon enfance. Je ne peux pas manger de mousse au chocolat sans penser à celle que je faisais avec ma maman. C’était Ma recette d’anniversaire. Je revois le livre tout jauni de dessert que sortait ma maman. J’adorais feuilleter ce livre, son graphisme, les histoires qu’ils racontaient aux travers de ses dessins pour illustrer les grands classiques des desserts. Sur toutes mes photos d’anniversaire, je souffle mes bougies sur une charlotte à la mousse au chocolat !

Je me souviens de la bonne odeur de brioche quand on rentrait de l’école. Le meilleur des goûters, celui préparé par sa maman. Finalement, en toute objectivité, je ne sais pas si j’adorai vraiment sa brioche ou si c’était de savoir qu’elle l’avait préparé pour nous. Une délicate preuve d’amour.

Quand je repense à des membres de ma famille disparus, je repense à leurs petits plats. Enfant, je passais une partie de mes vacances chez mes grands-parents paternels. Je revois ma grand-mère préparer sa galette au beurre. A l’époque, ce qui me paraissait inconcevable, c’était surtout qu’elle puisse le faire sans recette, ça la faisait rire. Plus tard, pour nous faire plaisir, elle s’est mise à nous préparer des pizzas maison. Chez elle, tout avait un goût différent, le goût de l’authenticité brute. Agriculteurs retraités, le lait venait de la ferme (ça, par contre, ça m’a dégoûté du lait entier à tout jamais, juste de penser à la pellicule de crème, mon cœur se lève), les légumes du potager, les plats mijotés pendant des heures…

Ado, je passais régulièrement l’après-midi chez ma grand-mère maternelle. Elle m’a fait découvrir les toasts au fromage de chèvre et les hot-dog !

Les meilleurs bûches de Noël, celle de ma tante… à la mousse au chocolat … forcément !!

J’en passe et des meilleurs.

Evidemment, vous trouverez sans doute que les meilleurs plats proviennent également de votre maman ou d’un de vos proches. Et je ne vous contredirais pas car pour moi le goût est fortement lié aux émotions, à l’amour qui est partagé à ce moment-là et que rien ne peut l’égaler. On recherche souvent, en vain parfois, à retrouver cette saveur, ce goût alors que c’est ce moment que nous partagions qui le rendait unique.

Tous ces moments m’ont fait apprécier le fait de cuisiner, pour moi, pour les autres et avec les autres. Bref, j’aime quand la magie se met en route…

Vous avez vous aussi des petites madeleines de Proust concernant des plats ?

Bonus : la recette des madeleines (base salée) :
100g de farine blanche – 2 oeufs – 3 cuil. à café de levure chimique – 1 cuil. à soupe d’huile d’olive – 20g de beurre fondu – 4 cuil. à soupe de lait – sel et poivre.
A la base, on ajoute ce qu’on veut. Hier soir, c’était crevettes coupées en petits morceaux et mélange d’épices. Tout est envisageable.
On mélange tout au fouet et on laisse reposer 30 min au réfrigérateur. C’est le choc thermique entre la pâte froide et le four chaud qui crée la petite bosse sur le dessus de la madeleine, génial non !
On beurre son moule (sauf s’il est en silicone). On ne remplit pas à ras-bord les moules et on enfourne dans un four chaud (T. 7-8) pendant 3-4 min puis on baisse le feu (T6) et on laisse cuire 5-6 min en surveillant la cuisson.
Enjoy !

 

Par ici la bonne soupe !

30 Jan

Pour clore la semaine asiatique, je vous propose une petite soupe thaïlandaise très rapide à préparer. Le plus long étant peut-être dans cette recette de sortir l’ensemble des ingrédients !

Soupe thaïe rapide

Ingrédients : 2 échalotes, 1 petit piment rouge ou 1 cuil. à café de purée de piment, 2-3 feuilles de lime, 2 cuil. à soupe de de sauce nuoc-mam, 1 cuil. à café de miel ou cassonade, 2 cm de gingembre pelée ou 1 cuil. à café de gingembre, 1 cuil. à soupe de jus de citron vert, 1 cuil. à soupe de ciboulette, 1 cuil. à café de menthe, 250 ml de bouillon type Kub Or, 400 ml de lait de coco, 12 crevettes décortiquées.

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et faites réchauffer 15 min.

C’est tout, c’est prêt !

Pour info, les piments rouges et les feuilles de lime se congèlent ce qui est très pratique pour les avoir toujours sous la main.

octobre 2017
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